餐饮行业中各种废水混合在一起形成餐饮废水，其成分主要包括碗筷刷洗，淘米洗菜，以及清洁卫生中产生的废水。酒店餐饮造成环境污染越来越严重，主要由于经济的发展，餐饮业也开始了蓬勃发展，人口数量的增加，生活节奏加快。人们有钱了，不再局限于在家里吃饭，有喜事，朋友聚会，或者太忙不愿意在家里做饭，现在越来越多的人倾向于去酒店消费。每天全国餐饮业产生的餐饮废水将近1000万吨，站到全国生活污水总量的10%以上。酒店餐饮污水处理中含油，饭菜，有机物多，总有机物占全国生活污水将近40%，而且还有继续上升的趋势。如果酒店餐饮污水不经过处理而直接排放，会给城市运营带来巨大的压力。有些经济不发达的城市，配套设施不完善，餐饮废水处理更加不到位，这些污水直接通过暗沟直接排入附近的水渠。这些废水通过微生物发酵，产生大量恶臭气体，严重污染城市。部分餐饮污水流入郊区，农村的生态心态，会造成当地水体富营养化，造成环境污染，严重影响 人们的生活和身体健康。

酒店餐饮污水有其独特性，含油多，有机物多。餐饮污水处理首先要进行预处理，其次直接处理。而在实际的运行过程中，需要采用其他多种高效的污水处理技术。

酒店餐饮废水处理中含有大量的油脂和颗粒物。由于油脂不溶于水，只会悬浮在废水上面，这些油脂能隔绝空气进入废水，使废水中的好氧微生物缺氧死亡。因为废水中含有大颗粒的饭粒，菜叶以及其他食物残渣。这些大颗粒物质都不能被微生物很好的处理利用，而且这些颗粒物容易是是管道堵塞。

油水分离。让酒店餐饮废水通过亲油疏水性材料，同废水通过这些材料时油小珠会附着在这些材料上。当这些油珠积累到一定量时在浮力的作用下瓢到废水表面，最实现油水分离，这一方法能够很好的降低废水中的油量，同时能降低COD的浓度，使好氧性微生能很好处理酒餐饮废水中大颗粒的有机饭粒，菜叶和其他食物残渣。